Kurczaka nie panieruję w mące ani bułce. Kładę na nim ser i 1 soczysty plaster

Zapiekane filety z tymi dodatkami smakują bajecznie. Od ananasa i sera kotlet jest nazywany hawajskim, choć na Hawajach nie jest to tradycyjny owoc, a w lokalnej kuchni nie ma nabiału. Niemniej połączenie świetnie podkręca smak mięsa, a danie szybko znika z blachy. W tej wersji można jeść je bez wyrzutów sumienia.

Sposób na lekki kotlet po hawajsku

W klasycznej potrawie o tej nazwie kurczaka smaży się w grubej panierce, a następnie zapieka z ananasem i serem. Warstwa bułki na wierzchu chłonie sporo tłuszczu i zwiększa kaloryczność chudej piersi o dobre 200-300 kalorii. Nie jest jednak potrzebna, bo kotlety są pyszne także bez niej. Ponieważ jednak chroni mięso przed wysuszeniem, konieczna jest modyfikacja sposobu przygotowania.

W pierwszym kroku filety obsmażam krótko i tylko zrumieniam. Następnie piekę je pod „kołderką” z dodatków, co trwa jedynie 10 minut. W tym czasie ser się roztapia, ale żeby wierzch się zazłocił, na ostatnie 2 minuty włączam funkcję grilla. Taki czas jest odpowiedni, by kurczak się upiekł, ale zachował soczystość.

Tak robię piersi z kurczaka z ananasem i serem

Zaczynam od pocięcia piersi na filety i doprawienia. Używam do nich ostrej papryki, choć można sięgnąć również po łagodną. Biorę ponadto granulowany czosnek i pieprz, ale nie dodaję soli, bo wyciąga z mięsa soki. Oprószam nią kurczaka dopiero, gdy się zamarynuje, tuż przed smażeniem. Na patelni trzymam go najwyżej przez 2 minuty i już mogę układać na blaszce nakrytej pergaminem.

Starty ser sypię w dwóch warstwach. Najchętniej używam mozzarelli w kawałku, ewentualnie goudy, podlaskiego lub edama. Część ląduje pod krążkiem ananasa, a nieco mniej na nim. W ten sposób owoc siedzi na swoim miejscu i nie wysusza się z wierzchu. Ważne jednak, by był nie tylko odsączony z soku, ale też osuszony. Inaczej płyn może spływać na blachę i utrudniać pieczenie kotletów. Tak przygotowane danie wystarczy wstawić do rozgrzanego pieca. Idealnie smakuje podane z ryżem lub pieczonymi ziemniakami i chrupiącą surówką, na przykład z białej kapusty.